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谷饲牛排,鲜嫩到停不下来           ★★★ 【字体:
【爱书坊】 谷饲牛排,鲜嫩到停不下来

  菲滋,对于绍兴人来说并不陌生。位于世茂广场的菲滋冠军餐厅,虽然牛排不是这家餐厅的主打,但从开业之初至今,点牛排的人气一直不错,其中澳洲谷饲西冷牛排和谷饲肉眼牛排的口感甚佳,点单率最高,配菜又丰富、漂亮,深受食客们的喜爱。

  谷饲牛排,顾名思义,其牛排是从纯稻谷饲养长大的牛身上取得的,肉质也更为香嫩。曾有人说一副好牙齿是享用牛排的天赋,西冷由于是牛外脊,在肉的外沿会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。谷饲西冷牛排千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排吃货们的最爱,因为其特有的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼时,更能体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

  即使胃口不好,也能选择一道适合打开胃口的牛排。肉眼就具有这样奇妙的功效,肉眼牛排选自近肋骨末端的一部分,该处肉质柔嫩且多汁,还分布着雪花纹,肥肉与瘦肉兼而有之,这种牛排非常适合煎制成七分熟状态,此时的香味四溢,足够令人食欲大开。

  最主要的是,菲滋的牛排是没有经过腌制的,保留了牛肉的原味,且更鲜嫩,而且其烹饪手法和菜式也在不断创新。

文章录入:爱书小屋    责任编辑:yxpaishufang 
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