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下酒菜           ★★★ 【字体:
【爱书坊】 下酒菜
下酒菜

  张佳玮

  重庆山城啤酒,得就串串。

  还得要面对一口大锅,满锅红辣椒翻腾,捞都捞不完,吃一烫二看三,满眼都是。菌花,鹅肠,蒜泥香油。旁边有言子儿听,更美。

  青岛啤酒,配鱿鱼。

  坐堤上,摆开了吃喝,吹着小风。啤酒泡沫厚得喝时能触到鼻尖儿,冰得透了,一口下去;鱿鱼新炸,还脆韧着,好。

  红星二锅头,就爆肚,我个人喜欢搭芝麻酱葱末。

  最好是晚上,跟朋友坐一桌。

  其实也试过用小春饼卷爆肚,蘸黄酱,就酒。咬一口,能挣得脸红脖子粗。只是个人喜欢。朋友说吃了还行,我估计是给我面子。

  江南人惯喝绍兴黄酒。

  若是夏天晚上,下姜丝,用杯子盛酒,配螺蛳、五香豆、盐水花生。

  冬天,铫子里黄酒滚热了,闻得见甜香味,倒一碗来,配炒花生、五香牛肉、肴肉、青鱼干、脆鳝。花生新炒,肴肉凝冻,脆鳝有刺啦啦的响声,最妙。

  葡萄酒,配奶酪是百搭的。配水果则有许多会“见光死”,苏玳酒配某些水果沙拉另说。

  苏玳酒适合配肝酱与甜品。

  夏多内新酒适合配海鲜。

  其他,红酒配红肉、白酒配白肉不提,当然有细讲究。

  葡萄牙所有的强化酒,都可以配巧克力或巧克力蛋糕。甜上加甜。爽得不得了。

  意大

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